GI 値一覧表

GI 値とは、ある食品がどれだけ吸収されやすいかの目安。
数値が低いものは吸収に時間がかかるため、精神が不安定になりにくい。

血糖値が砂糖など吸収の良いもので急上昇すると、人間の防衛反応としてインシュリンが過剰に分泌され、かえって低血糖な状態になることがある。低血糖状態では脳にエネルギーが渡らなくなるため、思考がまとまらなくなったり感情が暴走したりする。よって血糖値が急上昇するような食事・間食は控えた方がよい。


 

穀類

品名
GI 値
精白米
88
もち
85
赤飯
77
胚芽精米
70
玄米+精白米
65
玄米
55
50
おかゆ(精白米)
57
おかゆ(玄米)
47
シリアル
75
玄米シリアル
65
オートミール
55

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粉類

品名
GI 値
パン粉(乾燥)
70
片栗粉
65
薄力粉
60
小麦粉(全粒)
45

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パン類

品名
GI 値
食パン
95
フランスパン
95
ロールパン
83
ベーグル
75
クロワッサン
70
ライ麦パン
55
全粒粉パン
50

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麺類

品名
GI 値
うどん
85
素麺
80
スパゲティ
65
中華麺
61
そば
54
スパゲティ(全粒粉)
50

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肉類

品名
GI 値
焼き豚
51
ベーコン
49
サラミ
48
コンビーフ
47
牛肉
46
豚肉
46
ソーセージ
46
ハム
46
カモ
45
クジラ
45
鶏肉
45
ラム
45

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魚介類

品名
GI 値
竹輪
55
さつま揚げ
55
はんぺん
53
かまぼこ
51
ツナ缶
50
つみれ
47
カキ
45
アワビ
44
ウニ
44
しじみ
44
うなぎの蒲焼
43
ハマグリ
43
ホタテ
42
アサリ
40
アジ
40
アナゴ
40
イカ
40
イクラ
40
イワシ
40
エビ
40
カツオ
40
カレイ
40
サケ
40
サンマ
40
シシャモ
40
シラス
40
タコ
40
タラコ
40
ブリ
40
マグロ
40

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野菜類

品名
GI 値
にんじん
80
とうもろこし
75
切り干し大根
74
かぼちゃ
65
らっきょう
52
ごぼう
45
レンコン
38
玉ねぎ
30
トマト
30
オクラ
28
ネギ
28
カブ
26
キャベツ
26
さやインゲン
26
大根
26
タケノコ
26
ニラ
26
ピーマン
26
グリーンアスパラ
25
春菊
25
ナス
25
ブロッコリー
25
カイワレ大根
24
セロリ
24
苦瓜
24
モロヘイヤ
24
キュウリ
23
クレソン
23
小松菜
23
チンゲンサイ
23
ミョウガ
23
レタス
23
サラダナ
22
モヤシ
22
ほうれん草
15

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いも類

品名
GI 値
ジャガイモ
90
フライドポテト
85
山芋
75
長芋
65
里芋
64
薩摩芋
55
蒟蒻
24
シラタキ
23

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キノコ類

品名
GI 値
エノキタケ
29
マツタケ
29
エリンギ
28
シイタケ
28
シメジ
27
キクラゲ
26
なめこ
26
まいたけ
24
マッシュルーム
24

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ナッツ類

品名
GI 値
60
銀杏
58
カシューナッツ
29
アーモンド
25
ピスタチオ
23
ゴマ
20
ピーナッツ
20

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豆類

品名
GI 値
こしあん
80
つぶあん
78
厚揚げ
46
小豆
45
グリーンピース
45
油揚げ
43
豆腐
42
オカラ
35
納豆
33
枝豆
30
大豆
30
豆乳
23

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海草類

品名
GI 値
ヒジキ
19
コンブ
17
青海苔
16
焼き海苔
15
寒天
12
モズク
12
ところてん
11

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乳製品・卵

品名
GI 値
練乳(加糖)
82
アイスクリーム
65
生クリーム
39
クリームチーズ
33
ヨーグルトドリンク
33
マーガリン
31
バター
30
スキムミルク
30
30
低脂肪牛乳
26
牛乳
25
プレーンヨーグルト
25

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果実類

品名
GI 値
イチゴジャム
82
パイナップル
65
黄桃缶詰
63
みかん缶詰
57
レーズン
57
バナナ
55
ブドウ
50
マンゴー
49
メロン
41
41
37
さくらんぼ
37
洋梨
36
リンゴ
36
キウイ
35
ブルーベリー
34
プルーン
34
レモン
34
ミカン
33
ナシ
32
オレンジ
31
グレープフルーツ
31
パパイヤ
30
29
イチゴ
29
アボガド
27

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砂糖類

品名
GI 値
麦芽糖
105
氷砂糖
100
上白糖
99
蜂蜜
75
メープルシロップ
73
果糖
30
人口甘味料
10

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菓子類

品名
GI 値
チョコレート
91
大福もち
88
キャラメル
86
ドーナッツ
86
ショートケーキ
82
ホットケーキ
80
みたらし団子
79
クッキー
77
クラッカー
70
カステラ
69
プリン
52
ゼリー
46

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嗜好飲料

品名
GI 値
ココア
47
100%オレンジジュース
42
カフェ・オレ
39
日本酒
35
ビール
34
ワイン
32
コーヒー
16
紅茶
10

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  | 2008年01月08日 21:02  | この記事のアドレス URL  |

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