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GI 値一覧表

ある食品がどれだけ吸収されやすいかの目安。数値が低いものは吸収に時間がかかるため、血糖値の急上昇を防げる。
血糖値が砂糖など吸収の良いもので急上昇すると、人間の防衛反応としてインシュリンが過剰に分泌され、かえって低血糖な状態になることがある。低血糖状態では脳にエネルギーが渡らなくなるため、思考がまとまらなくなったり感情が暴走したりする。よって血糖値が急上昇するような食事・間食は控えた方がよい。


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